El secreto para preparar muchos platos radica en los condimentos añadidos. Pero, ¿qué pasa con aquellos a los que no les gustan las plantas secas compradas? La salida es simple: simplemente cultiva hierbas en tu propia parcela. No solo mejorarán el sabor de la comida casera, sino que también se convertirán en un medicamento eficaz para muchas enfermedades. Vale la pena considerar una lista de varias de las variedades más simples y asequibles de tales hierbas de jardín. Quizás la información sobre ellos sea un descubrimiento para los jardineros novatos.
eneldo
Planta herbácea perteneciente a la familia Umbrella. Anual. En condiciones naturales, se encuentra en el centro y suroeste de Asia. Recibió la más amplia distribución en la cocina como especia aromática.
El tallo es único, ramificado, de 40 a 120 cm de altura, las hojas se disecan pinnado tres o cuatro veces. La inflorescencia es un paraguas de unos 15 cm de diámetro. El fruto de la semilla es de color marrón grisáceo, de forma ovoide. El eneldo florece a mediados del verano.
Es poco exigente en el cuidado, pero necesita riego y alimentación poco frecuente. A principios de la primavera, se puede cultivar en el alféizar de una ventana para obtener una vegetación fresca.
eneldo
Tipos y variedades
Existen varias variedades de esta planta aromática que se han ganado el cariño de los expertos culinarios:
- Richelieu. Variedad de mitad de temporada con hojas de color verde azulado con un fuerte aroma especiado;
- Gribovsky. Variedad olorosa ampliamente conocida. Maduración temprana, resistente a temperaturas extremas, enfermedades;
- Granadero. Variedad apta para la producción de paraguas jóvenes y fragantes. Temprano;
- Kibray. Variedad tardía, sensible a cambios bruscos de temperatura. Difiere en hojas gruesas y grandes.
Características beneficiosas
Las semillas de eneldo contienen aceites esenciales beneficiosos. Además de los aceites, las hojas contienen algunas vitaminas: A, C, PP, B1 y B2.
El eneldo en la medicina popular es conocido como un remedio eficaz para la flatulencia. Puede utilizarse como diurético y expectorante.
Quizás no haya anfitriona que no use las verduras picantes del eneldo como especia. Se añade a sopas, platos de pescado y carne, salsas y snacks, ensaladas y setas. Los paraguas aromáticos son insustituibles en la conservación, y los platos de pescado con vinagre se aromatizan con semillas.
Para el invierno, el eneldo se seca, agregando un poco a los platos preparados, para evitar la pérdida de aroma.
Condiciones de contratación
En la medicina popular, se utilizan hojas de una planta fragante, mientras que las semillas se consideran oficialmente una materia prima medicinal.
Empiezan a cosechar hierba aromática en el país cuando alrededor del 70% de las semillas de los paraguas han adquirido un color marrón. La planta se corta, se cuelga para que se seque y se trilla para separar las semillas.
Enfermedades y plagas
A pesar de su sencillez, periódicamente el eneldo, como otras hierbas picantes en el jardín, puede verse afectado por las siguientes enfermedades:
- Podredumbre húmeda.Se manifiesta en forma de manchas viscosas en las hojas, que se vuelven amarillas y mueren. Transmitido por restos de plantas infectadas en el suelo. Puede almacenarse en semillas. Las plantas afectadas se eliminan del sitio. Excave la tierra en el jardín, elimine los residuos de plantas, agregue humus o turba;
- Pudrición por Fusarium. Se desarrolla en plantas ubicadas en suelos pesados con humedad estancada. Se expresa por un retraso en el crecimiento, un cambio en el color de las hojas y termina con el secado y la muerte. Los métodos de control son similares a los descritos anteriormente;
- Fomoz. Visualmente se ve como manchas oscuras en varias partes de la planta. Infecta los tallos sanos vecinos con esporas. Se quita el eneldo enfermo. Es aconsejable cambiar las semillas que puedan portar esporas de enfermedades.
Las medidas para el control de la mosca de la zanahoria son similares. Se trata de un pequeño insecto dípteros, que provoca la aparición de ligeros engrosamientos-agallas en el tallo. Las orugas viven en estas formaciones.
Monarda
Tipos y variedades
Entre las variedades de monarda, las siguientes son especialmente populares:
- Puño. Posee una alta decoratividad, aroma agradable. Se refiere a plantas medicinales;
- Doble. Perenne, muy extendida en Europa y América;
- Enano. Variedad utilizada principalmente para la producción de especias;
- Limón. Amante de los lugares bien iluminados. Tiene un delicado aroma que recuerda a los cítricos.
Monarda
Características beneficiosas
Monarda no solo huele bien, sino que tiene una serie de propiedades positivas para el cuerpo humano:
- Tiene efecto anti-esclerótico;
- Antioxidante;
- Posee propiedades bactericidas;
- Destruye virus;
- Es un inmunomodulador;
- Ayuda a superar las condiciones depresivas.
Los fondos basados en monarda están contraindicados para mujeres embarazadas y personas que padecen disfunción tiroidea.
En la cocina, la monarda se utiliza para hacer gelatinas, salsas, ensaladas, pescados. Excelente como especia para el té, reemplazando al bálsamo de limón.
Condiciones de contratación
Las ramas de Monarda se cortan durante el período de floración. Se colocan o cuelgan en un lugar protegido de la luz solar y se secan. Las materias primas terminadas se pueden moler en un molinillo de café para un fácil almacenamiento.
Enfermedades y plagas
Si se cumplen todas las condiciones de crecimiento (lugar soleado, riego frecuente moderado, alimentación equilibrada), la monarda no se enfermará. Pero con un cuidado inadecuado, el mildiú polvoriento puede verse afectado. Para prevenir esta desagradable enfermedad común, la monarda se rocía con preparaciones que contienen cobre.
Perejil
Tipos y variedades
Solo se conocen dos tipos de perejil, el más común de los cuales es el perejil rizado (también conocido como perejil común).
La variedad varietal de perejil es bastante grande. Entre las variedades más populares se encuentran las siguientes:
- Cristal verde. Bueno para congelar. Difiere en hojas grandes y de rápido crecimiento;
- Frondoso. Variedad muy productiva con abundantes hojas;
- Aroma delicado. El nombre habla por sí solo, esta variedad se distingue por un olor particularmente delicado que persiste en los platos cocinados;
- Festivalnaya. Una variedad con una exuberante roseta de hojas oscuras que crecen rápidamente después del corte.
A quienes les gusta comer no solo las hojas, sino también la raíz de perejil, les gustarán las siguientes variedades:
- Azúcar. Una variedad de maduración temprana con tubérculos grandes y sabrosos;
- Pastora. Variedad de maduración tardía con rizoma dulce y jugoso;
- Flexible. Variedad de media temporada con buena calidad de conservación.
Características beneficiosas
El perejil se utiliza en cosmetología como agente blanqueador de la piel. También tiene un efecto tónico y antienvejecimiento.
En la medicina popular, se utiliza como antiinflamatorio.
Las composiciones a base de perejil están contraindicadas para personas con enfermedad renal y mujeres en posición.
Una gama muy amplia de usos del perejil en la cocina. Es adecuado para agregar a los siguientes platos:
- Salsas
- Alimentos cárnicos;
- Adobos;
- Un pez;
- Queso;
- Bocadillos, bocadillos;
- Embutidos
Condiciones de contratación
El corte se realiza a medida que crecen las hojas. El perejil se usa tanto fresco como seco. También son útiles las verduras congeladas y saladas para el invierno. Si hay espacio libre en el sitio, el perejil se planta a intervalos de varios días para obtener hojas frescas sin interrupción.
El perejil, como casi cualquier hierba de jardín, ama el suelo suelto y rico en nutrientes. Sombrea bien.
Enfermedades y plagas
Si no se observa la rotación de cultivos o el cuidado es inadecuado, el perejil puede sufrir una invasión de plagas. Se ve afectado por nematodos del tallo, mosca de la zanahoria, pulgón del melón. Puede deshacerse de los invitados no invitados usando insecticidas, como Fufanon, Fitoverm, Karbofos. Durante la recolección activa de hojas, es mejor usar remedios caseros seguros, por ejemplo, una infusión de ajo.
Sabio
Sage es una planta perenne de la familia Lamb. En altura, puede alcanzar de 20 a 70 cm. Las flores lilas de salvia difieren no solo en aroma, sino también en decoratividad. La inflorescencia es una espiguilla.
Tipos y variedades
Hay muchas variedades y tipos de salvia que parecen apropiadas tanto en el jardín como en el macizo de flores.
Entre los más decorativos y útiles están:
- Salvia guaraní. Especie perenne caracterizada por un color azul violeta inusual de flores. En el norte, se cultiva como anual en grandes macetas, debido a la intolerancia a las heladas;
- Salvia esclarea. También destaca por su color original: sus pétalos son de color amarillo. Apariencia alta y tolerante a la sombra;
- Salvia medicinal. El nombre de la especie indica la masa de propiedades útiles que la planta puede proporcionar.
Características beneficiosas
Las hojas y flores de salvia contienen taninos, flavonoides, ácidos acético y fórmico.
Debido a su composición, la planta es capaz de ejercer un efecto curativo sobre el organismo, en particular:
- Antimicrobiano;
- Antiinflamatorio;
- Fortificante;
- Hemostático.
En cosmetología, la salvia se utiliza como remedio para la caspa, el exceso de piel grasa y las ojeras.
Es apropiado agregar una especia saludable a la comida. Va bien con platos de carne, pescado, verduras. La salvia también es buena como especia para quesos, sopas de verduras, caldos de carne. No debes exagerar con la adición de especias, tiene un sabor algo amargo, no a todos les gusta.
Condiciones de contratación
La salvia se cosecha durante la floración activa. Las hojas se agregan a los alimentos frescos o se secan bien en un lugar sombreado y se colocan en frascos de vidrio para su almacenamiento.
Enfermedades y plagas
Anís
El anís, también conocido como muslo de anís, es un arbusto bajo anual, de hasta 60 cm. Las hojas inferiores de la planta son dentadas, las del medio tienen forma de cuña. Las hojas superiores suelen estar enteras. La inflorescencia es una umbela compleja con 6-15 radios. El fruto es un ovoide de dos semillas.
Tipos y variedades
Además del anís común, también hay anís estrellado, también conocido como anís estrellado. También tiene un aroma maravilloso y muchas propiedades medicinales.
Entre las variedades comunes de anís se encuentran Alekseevsky 68, Blues, Magic Elixir, Umbrella. Todos ellos son resistentes a temperaturas extremas, de alto rendimiento y sin pretensiones, se arraigan bien en campo abierto.
Anís
Características beneficiosas
Al cocinar, se agrega una especia útil a algunos platos de carne y pescado, sopas de frutas, postres, adobos.
En cosmetología, Bedrenets se utiliza como ingrediente en tónicos, champús y geles de ducha. Y los baños aromáticos con anís tienen un efecto calmante.
Condiciones de contratación
Enfermedades y plagas
Amante de la tierra fértil, el anís fragante es resistente a enfermedades y plagas.
Sin embargo, también puede ser dañado por insectos, por ejemplo:
- Chinches. Comiendo los frutos del exudado de anís. Para deshacerse de este parásito, debe tratar las plantas con infusión de cebolla;
- Semilla de cilantro. Para que el insecto no dañe los frutos, es necesario desinfectar las semillas con naftaleno;
- Áfido. Una plaga común que succiona el jugo del crecimiento. Destruido con una solución de amoniaco o jabón de lavar.
La variedad de plantas picantes, así como sus beneficios para los humanos, no se pueden describir en un artículo. Las hierbas aromáticas son dignas de un libro completo, en el que hay un lugar tanto para recetas culinarias como para composiciones medicinales.
