Κόλιανδρο και κόλιαντρο - ποια είναι η διαφορά

Και τα δύο αυτά ονόματα βρίσκονται στη μαγειρική, την ιατρική και την κοσμετολογία. Έχουν πολλές ευεργετικές ιδιότητες και είναι γνωστοί από την αρχαιότητα. Η κουλτούρα της κατανάλωσής τους είναι επίσης αρκετά μεγάλη - χρησιμοποιούνται τόσο στον Καύκασο όσο και στη Μέση Ανατολή ή σε ευρωπαϊκές χώρες. Ωστόσο, λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το κόλιανδρο και το κόλιαντρο είναι ουσιαστικά το ίδιο φυτό. Η μόνη διαφορά είναι ότι ο πρώτος είναι ένας σπόρος και ο δεύτερος είναι ένα φυτό (συλλέγεται και χρησιμοποιείται σε πράσινη μορφή).

Χρήσιμες ιδιότητες κόλιανδρο

Εξωτερικά, το κόλιανδρο είναι ένας συμπαγής σπόρος σε σχήμα σφαίρας, τόσοι πολλοί άνθρωποι συγχέουν το κύμινο και το κόλιανδρο, αλλά αυτά είναι εντελώς διαφορετικά φυτά. Είναι εξωτερικά παρόμοια, αλλά μόνο επειδή ανήκουν στην ίδια οικογένεια. Επιπλέον, διαφέρουν σημαντικά στη χημική σύνθεση. Έτσι, το κόλιανδρο περιέχει τα ακόλουθα στοιχεία:

• λίπη και έλαια που χρησιμοποιούνται ενεργά για καλλυντικούς σκοπούς.
• οξέα (στεατικά, ελαϊκά, λινελαϊκά και άλλα), τα οποία είναι απαραίτητα για τον οργανισμό για σταθερή και υγιή λειτουργία, σύνθεση απαραίτητων ορμονών, διάλυση περιττών στοιχείων.
• βιταμίνες των ομάδων Α, Β, Γ και Ε, οι οποίες επιτρέπουν στο φυτό να χρησιμοποιηθεί για ιατρικούς σκοπούς.
• υποκατάστατα ζάχαρης (φρουκτόζη και γλυκόζη), που επιτρέπει τη χρήση του για απώλεια βάρους.
• ουσίες που είναι καλές για το δέρμα (για παράδειγμα, πηκτίνη).
• ιχνοστοιχεία απαραίτητα για τη φυσιολογική ζωή (σίδηρος - για την κυκλοφορία του αίματος, ασβέστιο - για την ενίσχυση των οστών, του νατρίου, του φωσφόρου και του μαγνησίου - για τη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου και του νευρικού συστήματος, καθώς και του καλίου, που συμβάλλει στη σταθερή λειτουργία της καρδιάς και του καρδιαγγειακού συστήματος).

Cilantro

Οι ειδικοί έχουν εντοπίσει τις ακόλουθες χρήσιμες ιδιότητες του κόλιαντρου. Πρώτον, αυτό το φυτό έχει χαμηλές θερμίδες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να καταναλωθεί από εκείνους που επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Επιπλέον, με την τακτική χρήση, τα επίπεδα χοληστερόλης και σακχάρου στο αίμα μειώνονται, γεγονός που έχει ευεργετική επίδραση στη συνολική ευεξία, βελτιώνει την κατάσταση του καρδιαγγειακού συστήματος και αποτρέπει πολλές ασθένειες. Συνιστάται για υπερτασικούς ασθενείς που πάσχουν από καρδιακές αρρυθμίες, καθώς και για αυτούς με υψηλό επίπεδο αιμοπεταλίων στο αίμα.

Μια σημαντική ιδιότητα του κόλιανδου είναι να επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης, καθώς περιέχει αντιοξειδωτικά που διατηρούν το δέρμα και τους βλεννογόνους του σώματος υγιείς. Επιπλέον, η παρουσία αντιοξειδωτικών βοηθά στην αποφυγή των επιβλαβών επιδράσεων των ελεύθερων ριζών, πράγμα που σημαίνει ότι αποτρέπει την εμφάνιση κακοήθων νεοπλασμάτων στους ανθρώπους.

Το κορίανδρο, το μαϊντανό και μερικά άλλα φυτά αυτής της οικογένειας περιέχουν αδρεστερόνη - ένα φυσικό ανάλογο της κύριας ανδρικής ορμόνης - τεστοστερόνη. Η τακτική χρήση αυτών των φυτών στα τρόφιμα από τους άνδρες βοηθά στην αύξηση της σεξουαλικής επιθυμίας, στην αύξηση της αποτελεσματικότητας και της αντοχής και στη διατήρηση μιας καλής διάθεσης. Το κορίανδρο χρησιμοποιείται επίσης για ιατρικούς σκοπούς για τη βελτίωση της ποιότητας του σπέρματος στη θεραπεία της ανδρικής υπογονιμότητας.

Το κορίανδρο χρησιμοποιείται για ιατρικούς σκοπούς

Αυτό το φυτό είναι επίσης αναντικατάστατο για όσους ονειρεύονται να χάσουν βάρος. Παρά την παρουσία όλων των απαραίτητων αμινοξέων, βιταμινών και ευεργετικών ιχνοστοιχείων, το κόλιανδρο περιέχει μια μικρή ποσότητα θερμίδων. Ταυτόχρονα, απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, το οποίο συμβάλλει επίσης στη διαδικασία της απώλειας βάρους.

Για καλλυντικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται ενεργά λάδι από αυτούς τους σπόρους.Η τακτική εφαρμογή του στα μαλλιά προάγει την ανάπτυξη των μαλλιών, αποτρέπει τα σπασμένα άκρα. Επιπλέον, το κόλιανδρο τρέφει αποτελεσματικά τα θυλάκια των μαλλιών, πράγμα που σημαίνει ότι αποτρέπει τη φαλάκρα, η οποία είναι σημαντική για τους άνδρες και δίνει μια ευχάριστη λάμψη στα μαλλιά, η οποία ήδη προσελκύει τις γυναίκες. Γίνονται διάφορες μάσκες με βάση το λάδι, το οποίο μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο σε επαγγελματικές όσο και σε οικιακές συνθήκες.

Χαρακτηριστικά του κόλιαντρου

Τα χόρτα κορίανδρου ονομάζονται κόλιανδρο. Εξωτερικά, διαφέρει λίγο από το μαϊντανό. Αυτό το μικρό πράσινο φυτό φτάνει σε ύψος 70 εκατοστά. Το σχήμα της ρίζας μοιάζει με άξονα. Ακριβώς όπως το μαϊντανό, το στέλεχος του κόλιαντρου είναι λείο, αλλά πιο κοντά στην κορυφή, αρχίζει να διακλαδίζεται. Ο μαϊντανός έχει τη δυνατότητα να διαφέρει από το κόλιαντρο μόνο στη γεύση, το σχήμα των φύλλων είναι σχεδόν πανομοιότυπο.

Κόλιαντρο και μαϊντανό

Το κορίανδρο έχει ένα λευκό ή ροζ λουλούδι · κατά κανόνα, πολλά από αυτά βρίσκονται στο στέλεχος, αυτό είναι ένα αρκετά όμορφο θέαμα. Το Cilantro ανθίζει τον Ιούνιο-Ιούλιο. Κάθε ταξιανθία σχηματίζει ένα είδος ομπρέλας, για τον οποίο έλαβαν το όνομα Ομπρέλα. Τα λουλούδια επικονιάζονται εύκολα, οπότε στο τέλος της περιόδου ανθοφορίας, αντί για αυτά, μπορείτε να δείτε τους καρπούς - τους σπόρους του φυτού. Έχουν τη μορφή σκληρών μπαλών και ονομάζονται κόλιανδρο (από το γαλλικό κορίανδρο). Οι καρποί του φυτού ωριμάζουν τον Ιούλιο (αν φυτρώνουν στο νότο) ή τον Αύγουστο (αν καλλιεργούνται στις βόρειες περιοχές). Ταυτόχρονα, το ίδιο το φυτό είναι αρκετά ανεπιτήδευτο, δεν απαιτεί πολλή συντήρηση, αλλά είναι ετήσιο, οπότε πρέπει να φυτεύεται κάθε χρόνο.

Όσον αφορά τη χημική σύνθεση, το κόλιαντρο είναι πολύ πλούσιο σε βιταμίνες. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό να περιέχει βιταμίνες της ομάδας ΡΡ και χολίνη - μια ουσία που προστατεύει τα κύτταρα του σώματος από τις επιβλαβείς επιδράσεις των τοξινών και των ελεύθερων ριζών. Όσον αφορά τα ιχνοστοιχεία, το φυτό περιέχει σελήνιο, μαγγάνιο, χαλκό και ψευδάργυρο, οπότε η κατανάλωσή του συμβάλλει στη σταθερότητα της λειτουργίας του σώματος, βελτιώνοντας την αποτελεσματικότητα, τη συγκέντρωση της προσοχής.

Στην αρχαιότητα, το κόλιαντρο χρησιμοποιήθηκε ενεργά από τους σαμάνους στα τελετουργικά τους, αλλά τώρα η κύρια εφαρμογή του επικεντρώνεται στη μαγειρική. Αυτό το μπαχαρικό λατρεύεται από τους λαούς του Καυκάσου, οι οποίοι είναι γνωστοί για τη μακροζωία και τη ζωτικότητά τους, το οποίο εξηγείται, μεταξύ άλλων, από τις ευεργετικές ιδιότητες του φυτού:

• Πρώτα απ 'όλα, το κόλιαντρο έχει ανοσοδιεγερτική δράση, επομένως χρησιμοποιείται για διάφορες φλεγμονές που προκαλούνται από έκθεση σε μικρόβια και λοιμώξεις. Έχει επίσης αντιβακτηριακές ιδιότητες, αλλά δεν διαταράσσει τη λειτουργία άλλων συστημάτων του σώματος, όπως συμβαίνει μετά τη χρήση τεχνητών αντιβιοτικών. Βοηθά στη διακοπή της αιμορραγίας λόγω των περιγραφόμενων ιδιοτήτων.
• Μπορεί να χρησιμεύσει ως αναλγητικό εάν ο πόνος είναι σπασμωδικός, έχει χαλαρωτική και ηρεμιστική επίδραση (όχι τόσο ισχυρή όσο η μέντα ή η μητρική, αλλά έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα).
• Επηρεάζει το πεπτικό σύστημα: χρησιμοποιείται ως καθαρτικό ή χολερικό. Ταυτόχρονα, βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• Η εξάλειψη των περιττών ουσιών, σε συνδυασμό με την κατασταλτική επίδραση του φυτού στα κακοήθη νεοπλάσματα, καθιστά το κόλιαντρο ένα από τα πιο αποτελεσματικά μέσα για την πρόληψη μιας τόσο φοβερής ασθένειας όπως ο καρκίνος.

Πώς να πείτε κορίανδρο από το κόλιαντρο

Το κόλιανδρο είναι κόλιαντρο, που σημαίνει ότι δεν διαφέρουν μεταξύ τους. Η πρώτη λέξη δηλώνει σπόρους και η δεύτερη σημαίνει πράσινο φυτό. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι, στην πραγματικότητα, το ίδιο φυτό πρέπει να χρησιμοποιείται με διαφορετικούς τρόπους. Αυτό οφείλεται όχι μόνο στη διαφορά στη χημική σύνθεση των μπαχαρικών, αλλά και στη διαφορά στις γεύσεις.

Τις περισσότερες φορές, το κόλιανδρο και το κόλιαντρο χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα και μπορείτε να τα αγοράσετε σε ένα κανονικό σούπερ μάρκετ, μόνο σε διαφορετικά τμήματα.Το πρώτο πωλείται στην ενότητα όπου μπορείτε να βρείτε μπαχαρικά σε σακούλες, δίπλα στο μαύρο πιπέρι, το κύμινο και ούτω καθεξής. Το Cilantro βρίσκεται πιο συχνά στα ράφια δίπλα σε χόρτα.

Στις ασιατικές χώρες, το περιγραφόμενο μπαχαρικό προστίθεται σχεδόν σε κάθε πιάτο, δίνοντάς του μια ιδιαίτερη γεύση.

Στον Καύκασο, αυτό το μπαχαρικό προστίθεται σε σχεδόν κάθε τύπο σάλτσας: adjika, tkemali, satsibeli. Το μαγείρεμα πραγματικού πιλάφι, σούπας καρότσο ή καρότων "στα Κορεάτικα" δεν είναι πλήρες χωρίς αυτό.

Εκτός από τη γεύση, υπάρχουν επίσης ιατρικές αντενδείξεις για τη χρήση κόλιαντρου και κόλιαντρου:

• Πρώτον, τα μπαχαρικά δεν συνιστώνται για άτομα που έχουν γαστρίτιδα ή έλκη στομάχου. Για αυτούς, τα οξέα που υπάρχουν στους σπόρους και τα πράσινα μπορούν να οδηγήσουν σε επιδείνωση της νόσου, μπορεί ακόμη και να απαιτούν επείγουσα ιατρική βοήθεια.
• Δεύτερον, η διαταραχή του ύπνου είναι μία από τις πιο συχνές παρενέργειες της υπερβολικής κατανάλωσης αυτών των μπαχαρικών. Ταυτόχρονα, εντός εύλογων ορίων, αυτό το φυτό έχει χαλαρωτική επίδραση στο σώμα, ομαλοποιεί τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Έτσι, για να αποφευχθούν αρνητικές συνέπειες, αρκεί απλώς να χρησιμοποιήσετε τη μονάδα με μέτρο.
• Τρίτον, το μπαχαρικό αλλάζει τη γεύση του μητρικού γάλακτος, επομένως δεν συνιστάται η χρήση του κατά τη διάρκεια του θηλασμού και κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, ώστε να μην προκαλούνται αλλεργίες.

Έτσι, το κόλιανδρο και το κόλιαντρο έχουν πολλά οφέλη για την υγεία όταν χρησιμοποιούνται με σύνεση. Το φρέσκο ​​φυτό έχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και ιχνοστοιχείων και χρησιμοποιείται ενεργά στην παρασκευή διαφόρων πιάτων. Πολύτιμο κόλιανδρο παράγεται από τους σπόρους, το οποίο χρησιμοποιείται όχι μόνο στο μαγείρεμα, αλλά και στην κοσμετολογία, καθώς έχει θετική επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Απαντώντας στην ερώτηση που πολλοί ρωτούν: ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόλιαντρου και κόλιαντρου, μπορούμε να συμπεράνουμε ότι τίποτα. Αυτό είναι το ίδιο φυτό, μόνο οι σπόροι ονομάζονται κόλιανδρο και οι μίσχοι με φύλλα ονομάζονται κόλιανδρο.

βίντεο