Κράνμπερι

Το πιο πολύτιμο μούρο είναι το βακκίνιο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Η χημική του σύνθεση είναι μοναδική και μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη θεραπεία μιας ευρείας ποικιλίας ασθενειών. Το κύριο χαρακτηριστικό του φυτού είναι ότι είναι πολύ δύσκολο να αναπτυχθεί στο σπίτι, επομένως, κυρίως οι άνθρωποι το συλλέγουν σε δάση και βάλτους. Τα άγρια ​​μούρα είναι πολύ νόστιμα και μπορούν να διατηρηθούν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Γενικές πληροφορίες και ποικιλίες

Το βακκίνιο πήρε το όνομά του λόγω της εμφάνισής του κατά την περίοδο ανθοφορίας. Ο μίσχος τη στιγμή της άνθισης οπτικά μοιάζει πολύ με το κεφάλι ενός γερανού (ράμφος και λαιμός).

Τα βακκίνια προέρχονται από αειθαλείς θάμνους της Αρκτικής. Ανήκει στην οικογένεια Lingonberry και το γένος Oxycoccus ("ξινή μπάλα"), το οποίο, με τη σειρά του, αποτελείται από 5 τύπους των βακκίνιων. Κανείς δεν γνωρίζει την ακριβή ηλικία του φυτού. Το διάστημα εμφάνισής του στον κόσμο αναφέρεται στην περίοδο από 12 χιλιάδες έως 400 εκατομμύρια χρόνια πριν.

Το φυτό είναι ένας πολυετής θάμνος που παραμένει πράσινος ανά πάσα στιγμή. Διαφέρει σε χαμηλό ανάστημα, ξύλο και υπέροχη διακλάδωση.

Κράνμπερι

Το ριζικό σύστημα έχει ινώδεις ρίζες, οι οποίες αντιπροσωπεύονται από ένα ολόκληρο δίκτυο. Σε ορισμένα φυτά, το ριζικό σύστημα έχει επτά παραγγελίες. Τα βακκίνια χαρακτηρίζονται από μυκόρριζα και όχι μεμονωμένες τρίχες ρίζας. Οι σπόροι των βακκίνιων είναι μικροί και τρώγονται επίσης.

Τα βακκίνια είναι ένα μεγάλο σύνολο χρήσιμων σπάνιων συστατικών που έχουν μεγάλο όφελος για τον ανθρώπινο οργανισμό. Το μούρο των βακκίνιων έχει τη μεγαλύτερη αξία λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς του σε ανθοκυανίνες και βιταμίνη C.

Περιγραφή της σύνθεσης των βακκίνιων για 100 g του προϊόντος

Ο καρπός θεωρείται ένα ισχυρό φάρμακο στη θεραπεία της φλεγμονής, ειδικά του ουροποιητικού συστήματος. Πολλοί επιστήμονες πιστεύουν ότι τα βακκίνια πρέπει να περιλαμβάνονται στον κατάλογο των τροφίμων που πρέπει να καταναλώνονται ως προληπτικό μέτρο κατά του καρκίνου.

Συνήθης

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν πώς φαίνεται το βακκίνιο αυτής της ποικιλίας. Τα κοινά βακκίνια είναι κοινά στα βόρεια και εύκρατα μέρη της ευρασιατικής ηπείρου. Είναι ένας ποώδης θάμνος νάνος, πάντα με πράσινο χρώμα. Οι βλαστοί είναι μεγάλοι (έως 0,8 m) και απλώνονται στην επιφάνεια. Είναι καφέ χρώματος και έχουν ξυλώδη δομή. Τα φύλλα είναι ωοειδή, πράσινα στην κορυφή και γκρι-γκρι στο κάτω μέρος, φτάνοντας σε μήκος 1 εκ. Στα βλαστάρια, υπάρχει μια άλλη διάταξη τύπου μίσχου. Η άνθιση των βακκίνιων ξεκινά στα τέλη Μαΐου - αρχές Ιουνίου. Τα λουλούδια είναι κοκκινωπό-ροζ και διεισδυτικά. Μπορείτε να αρχίσετε να μαζεύετε μούρα στις αρχές ή τα μέσα Σεπτεμβρίου, ανάλογα με τις καιρικές συνθήκες. Τα μούρα έχουν διάμετρο 1,6 cm.

Συνήθης

Μικρό-καρποφόρο

Αυτή είναι μια άλλη ποικιλία που βρίσκεται στην ευρασιατική ήπειρο, είναι νωρίτερα από το κοινό βακκίνιο.Ο βλαστός έχει έναν νηματοειδές, ερπυστικό χαρακτήρα, με μήκος περίπου 0,3 μ. Τα φύλλα, όπως τα μούρα, είναι μικρά (3-6 mm), με μια δερματώδη επιφάνεια. Το πάνω μέρος είναι σκούρο πράσινο και το κάτω μέρος έχει κηρώδη γκρι επιφάνεια. Τα μούρα ωριμάζουν στα τέλη Ιουλίου - αρχές Αυγούστου, αλλά μικρής διαμέτρου - 6-8 mm. Σε πολλές περιοχές της Ρωσίας, αυτή η ποικιλία αναφέρεται στο Κόκκινο Βιβλίο:

• Ριαζάν;
• Βορόνεζ
• Lipetskaya και άλλοι.
  

  Μικρό-καρποφόρο

Μεγάλο-καρποφόρο

Αυτή η ποικιλία των βακκίνιων βρίσκεται κυρίως στον Καναδά και τις Ηνωμένες Πολιτείες, με το βόρειο όριο κατά μήκος του 51ου παραλλήλου. Ο ημι-θάμνος των μεγάλων καρπών βακκίνιων έχει επιμήκη φύλλα, τα οποία, ανάλογα με την εποχή, αλλάζουν το χρώμα τους: μέχρι το φθινόπωρο τα φύλλα γίνονται κόκκινα και την άνοιξη επιστρέφουν το πράσινο χρώμα τους. Η συγκομιδή μπορεί να ξεκινήσει στα μέσα Σεπτεμβρίου, περίπου την ώρα που ωριμάζει το μούρο. Με βάση αυτήν την ποικιλία εκτράφηκαν ποικιλίες βακκίνια κήπου, τα οποία είναι προσαρμοσμένα για καλλιέργεια βακκίνιων σε φυτώρια από σπόρους. Τα φρούτα είναι αρκετά μεγάλα, η διάμετρος φτάνει τα 2,5 cm.

Μεγάλο-καρποφόρο

Εμβόλιο με κόκκινο καρπό

Αυτός ο τύπος των βακκίνιων ανήκει σε φυλλοβόλους θάμνους που προτιμούν τα ορεινά δάση και τη μερική σκιά. Τα μούρα ωριμάζουν τον Αύγουστο (προς το τέλος) - Σεπτέμβριο. Αυτή η ποικιλία των βακκίνιων έχει δύο υποείδη. Ένα από αυτά είναι ευρέως διαδεδομένο στην Ανατολική Ασία (Ιαπωνία, Κορέα, Κίνα) και το δεύτερο - στη Βόρεια Αμερική (περιοχή της Νότιας Απαλάχιας).

Εμβόλιο με κόκκινο καρπό

Πώς και πού μεγαλώνει το βακκίνιο

Κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης, τα βακκίνια σχηματίζουν ένα είδος χαλιών, τα οποία ονομάζονται ευρέως «Παλαιστίνιοι». Οι βλαστοί είναι συνυφασμένοι κατά τη διάρκεια της ανάπτυξης. Μπορεί να υπάρχει πολύ μεγάλη απόσταση από τον ένα τέτοιο ιστότοπο στον άλλο. Είναι αρκετά δύσκολο να μαζέψεις μούρα, καθώς μερικές φορές πρέπει να περπατήσεις αρκετά χιλιόμετρα μέσα από το βάλτο από το ένα άνοιγμα των βακκίνιων στο άλλο. Το βακκίνιο, όπως ένα δέντρο, κρύβει τους καρπούς του ανάμεσα στο φύλλωμα και είναι δύσκολο να δείτε τα μούρα με την πρώτη ματιά.

Για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, τα βακκίνια χρειάζονται φωτεινά μέρη με υψηλή υγρασία και το νερό πρέπει να είναι καθαρό. Δεν υπάρχουν ειδικές απαιτήσεις για το έδαφος. Τα βακκίνια ευδοκιμούν καλύτερα σε όξινες περιοχές με επίπεδο pH που φτάνει το 2,5. Δεν υπάρχουν επίσης απαιτήσεις για τη σύνθεση των ορυκτών. Η ιδιαιτερότητα του φυτού είναι ότι εισέρχεται σε συμβίωση με τις ρίζες των μυκήτων σπορίων, η οποία το βοηθά να εξαγάγει θρεπτικά συστατικά.

Στη Ρωσία, τα βακκίνια αναπτύσσονται όπου βρίσκονται παλιές τυρφώνες, βαλτώδεις πεδινές περιοχές και δάση κωνοφόρων. Από γεωγραφική άποψη, η περιοχή βλάστησης των βακκίνιων περιορίζεται στη βόρεια πλευρά από τον Αρκτικό Κύκλο και στη νότια πλευρά από τον 62ο παράλληλο. Αυτή η τοποθεσία συμπίπτει με τη θέση των βάλτων. Τα περισσότερα από τα οικόπεδα των βακκίνιων βρίσκονται στο ευρωπαϊκό τμήμα της ηπείρου, στη Σιβηρία, στην Καμτσάτκα και στο Σαχαλίν.

Ώρες συλλογής μούρων στη Ρωσία

Τις περισσότερες φορές, στη χώρα μας, τα βακκίνια συγκομίζονται αμέσως μετά την ωρίμασή τους: Σεπτέμβριος-Οκτώβριος, αλλά αγαπούν τα βακκίνια. Ένα χαρακτηριστικό αυτού του φυτού είναι ότι τα φρούτα ανέχονται τους χειμερινούς παγετούς καλά και παραμένουν στους βλαστούς, επομένως υπάρχουν τρεις περίοδοι όταν μπορείτε να επιλέξετε τα βακκίνια:

1. Καλοκαίρι. Το μούρο, το οποίο συγκομίζεται το καλοκαίρι, δεν είναι ακόμη πλήρως ώριμο. Έχει λευκές ή κοκκινωπές πλευρές. Φυσικά, με την πάροδο του χρόνου, τα φρούτα θα ωριμάσουν ενώ ξαπλώνουν, αλλά δεν θα είναι πολύ νόστιμα. Αυτά τα μούρα έχουν πολύ λίγη ζάχαρη, μεγάλη οξύτητα και ελαφρώς πικρή επίγευση. Το μούρο δεν είναι τόσο ζουμερό και περιέχει πολύ λιγότερα θρεπτικά συστατικά.
2. Πτώση. Οι έμπειροι θεριστές προτιμούν να πηγαίνουν στη συγκομιδή των βακκίνιων όταν γίνονται καφέ (υποδεικνύοντας την ωριμότητα).Τέτοια μούρα περιέχουν τη μέγιστη ποσότητα βιολογικά χρήσιμων συστατικών, ιδίως πηκτίνης. Είναι σημαντικό για κονσερβοποίηση και αποθήκευση. Επίσης, στο δέρμα του φθινοπώρου μούρο, διατηρούνται ειδικοί μικροοργανισμοί, οι οποίοι είναι απαραίτητοι στην οινοποίηση για διαδικασίες ζύμωσης.
3. Ανοιξη. Μέχρι την άνοιξη, το μούρο συσσωρεύει τη μέγιστη δυνατή ποσότητα ζάχαρης, αλλά, δυστυχώς, παραμένει πολύ λίγη βιταμίνη C. Τα γλυκά βακκίνια της άνοιξης αποθηκεύονται πολύ κακώς και έχουν πολύ χειρότερη απόδοση μεταφοράς από τους καρπούς της φθινοπωρινής συγκομιδής.

Πώς συγκομίζονται τα βακκίνια

Δεδομένου ότι το φυτό μεγαλώνει σε μεγάλη απόσταση από τον άνθρωπο, η διαδικασία συλλογής απαιτεί υπευθυνότητα και φροντίδα. Η επίσκεψη σε βάλτους και δάση είναι πολύ επικίνδυνη, ειδικά αν δεν γνωρίζετε την περιοχή. Τα βακκίνια είναι πολύ πιο δύσκολο να συγκομιστούν από τα βακκίνια, τα βατόμουρα ή τα μούρα.

Όπως κάθε χόρτο που αναπτύσσεται σε ένα βάλτο, τα βακκίνια είναι συνυφασμένα με βλαστούς και απλώνονται κατά μήκος του εδάφους. Με την πρώτη ματιά, είναι πολύ δύσκολο να δείτε τις κόκκινες χάντρες μούρων, καθώς κρύβονται στα βρύα και το φύλλωμα. Η συλλογή των βακκίνιων είναι μια πολύ δύσκολη διαδικασία, καθώς δεν χρειάζεται μόνο χρόνος και προσπάθεια για αναζήτηση λιβαδιών μούρων στα βάλτους, αλλά και για τη διαδικασία αποστολής μούρων σε ένα καλάθι. Ο συλλέκτης μπορεί να καθίσει για ώρες στα άκρα του, σπρώχνοντας τα βρύα και τους υφαμένους βλαστούς, επιλέγοντας μούρα ένα κάθε φορά. Όποιος δεν ξέρει τι είναι ένα φυτό των βακκίνιων, είναι καλύτερα να μην ψάχνετε τα μούρα. Πριν πάτε σε ένα βάλτο ή δάσος, πρέπει να γνωρίζετε σχεδόν τα πάντα για υγιή βακκίνια, ειδικά πώς και πού μεγαλώνουν τα βακκίνια.

Ιδιαίτερα αυστηρά με τέτοιες απαγορεύσεις σε προστατευόμενες περιοχές.

Σήμερα τα βακκίνια καλλιεργούνται για παραγωγικούς σκοπούς. Στο φυτό παρέχεται κατάλληλη φροντίδα, ένα άτομο έχει μάθει να μην βασίζεται στη φύση, αλλά να συλλέγει ανεξάρτητα έναν χρήσιμο θησαυρό. Για τη συλλογή των βακκίνιων για βιομηχανικούς σκοπούς, χρησιμοποιείται ειδική τεχνολογία και εξοπλισμός.

Μεγάλες φυτείες με βακκίνια βρίσκονται σε βάλτους με τύρφη. Πριν μαζέψετε μούρα, οι φυτείες πλημμυρίζουν σκόπιμα με νερό, τα ελαφρά μούρα επιπλέουν στην επιφάνεια. Στη συνέχεια ξεκινά ένα ειδικό τρακτέρ, το οποίο σκίζει τα ώριμα μούρα από τους βλαστούς και παραμένουν επιπλέουν στην επιφάνεια. Πιάστηκαν ήδη με ειδικά δίχτυα.

Μέχρι σήμερα, ήταν δυνατό να αναπαραχθεί ένας μεγάλος αριθμός ποικιλιών ράμφων που μπορούν να βλαστήσουν στο σπίτι. Είναι σημαντικό να συμμορφώνεστε με πολλές απαιτήσεις και χαρακτηριστικά. Αν θέλετε, μπορείτε να δοκιμάσετε.

βίντεο