Někdy mohou včelaři narazit na zelený med. Tato ekologizace nemá nic společného s výskytem nečistot propolisu. Proto se včelaři a spotřebitelé této pochoutky zajímají o to, zda je možné použít tmavý med se zelenkavým odstínem a proč se to stane.
Důvody pro ekologizaci medu
Pokud poblíž nejsou žádné rostliny produkující nektar a včelám nektar chybí, začnou sbírat rostlinné výkaly, které také obsahují cukr. Medovicová pochoutka má jen nazelenalý odstín. V tomto případě charakteristický nazelenalý odstín medu není známkou znehodnocení.
Zelený nektar je téměř vždy hořký. Jeho struktura a konzistence je mírně silnější. To je způsobeno přítomností chemických sloučenin podobných dextrinu v jeho složení. Trochu mění chuťové vlastnosti medu, což nemá vliv na jeho léčivé vlastnosti.
Zelený med
Přítomnost nazelenalého odstínu je vysvětlena také skutečností, že včela vzala nektar ze sladké jetelky, ohnivé révy a řepky. Med má také tmavě olivovou barvu, pokud včely vzaly nektar z houští lopuchu.
Nejkrásnějším zeleným odstínem nektaru bude, pokud ho včela shromáždí v lese. Taková pochoutka pomáhá lidem po delší nemoci. Obnovuje sílu po chirurgických zákrocích, anémii, leukémii. Borovicová nebo smrková pochoutka obsahuje obrovské množství phytoncidů, které přispívají k významné změně její chuti.
Ztmavnutí medu během skladování
Při dlouhodobém skladování nektaru při teplotách nad 20 stupňů mění svou barvu. Stejná vada je pozorována, pokud je v hliníkové nádobě. Mnoho milovníků včelích pochoutek neví, proč med při skladování tmavne, a dělá při tom velké chyby.
Zatemňující zlato
Někdy se na povrchu objeví tmavá kapalina. K tomu dochází, pokud produkt obsahuje velké množství glukózy.
Ke změně barvy světla dochází také při dlouhodobém skladování včelařských produktů, a to i za normálních podmínek. To je způsobeno skutečností, že v něm probíhají charakteristické chemické reakce.
Ztmavnutí je vyvoláno zvýšením glukózooxidázy, enzymu produkovaného hltanovými žlázami. Čím dále je zdroj nektaru od úlu, tím déle zůstane v úrodě včely a bude obohacen o enzymy. To vysvětluje, proč je med černý.
Nektar obsahuje aminokyseliny, které reagují s cukrem, furfuralem a oxymethylfurfuralem. V tomto případě se tvoří látky s charakteristickou tmavou barvou - melanoidiny. Právě od nich med postupně tmavne. Změna barvy žádným způsobem neovlivní užitečné vlastnosti produktu. Jakmile se užitečné aminokyseliny v medu vyčerpají, proces jeho ztmavnutí se poněkud zpomalí. Vědět, proč med zčerná, pomáhá udržovat ho čerstvý po dlouhou dobu.
Vědět, proč med zčerná, pomáhá udržovat ho čerstvý po dlouhou dobu.
Proč se med stal tekutým
Někdy nastane situace, kdy včelí květový med ve sklenici změnil svou strukturu a konzistenci: pod ní se krystalizuje a nad ní je tekutina. Jedním z možných důvodů je nesprávné skladování při vysokých teplotách.
Další příčiny stratifikace drog jsou:
- Do nádoby mohl vstoupit nezralý produkt. To znamená, že obsah vody v něm přesahuje 20%.Při nesprávném skladování může kvasit. Pokud je produkt skladován při pokojové teplotě, nezhorší se.
- Sladký lék rychle stratifikuje, pokud jsou ve sklenici smíchány různé odrůdy. Vlastnosti nektaru se budou lišit, i když byl odčerpán za různých povětrnostních podmínek.
- Kolísání teploty přesahující 40 stupňů. V tomto případě se jeho složení významně mění.
- Vrstvený med je často padělaný. Obrácené sacharidy, které jsou po dlouhou dobu v kapalném stavu, mohou plavat na povrch. Padělaný výrobek obsahuje mnoho nepřirozených nečistot: pěnu, zákal atd.
Aby se zabránilo stratifikaci medu, musí být skladován při pokojové teplotě v uzavřené nádobě. Nejlepšími nádobami na skladování jsou sklo, keramika.
Proč se med stal tekutým
Temný zlato
Med, který je hnědý, téměř černé barvy, budou produkovat ty včely, které sbírají medovice a medovice z jehličnanů. Velmi tmavý med se získává ze sladkých sekrecí smrku, borovice, jedle a modřínu. Jejich přítomnost dává odpověď na otázku, proč je med velmi temný.
Medu se také říká černý, získaný z černého kmínu egyptské vysočiny. Jedná se o jeden z nejlepších dostupných léčivých přípravků.
Mnoho majitelů si klade otázku, proč med ve sklenici ztmavl. To znamená, že byl skladován nesprávně, a proto některé jeho aminokyseliny reagovaly se specifickými enzymy.
Tmavý med je mnohem zdravější než obyčejný med. Obsahuje mnohem více manganu, železa a kobaltu. Takový produkt nekrystaluje, ale jeho skladování je mnohem obtížnější. Může kvasit, takže nejlepší místo pro skladování je v chladničce.
Tmavý med je velmi užitečný
Typické léčivé vlastnosti černého včelařského produktu:
- zlepšuje složení krve v případě anémie a leukémie;
- pomáhá při nachlazení a virových patologiích;
- pomáhá obnovit tělo po chemoterapii a chirurgickém zákroku;
- má výrazný baktericidní a antiseptický účinek;
- při vnější aplikaci zelený med dokonale dezinfikuje rány a řezné rány;
- doplňuje zásoby draslíku.
Vědět, proč med ztmavne, pomáhá zachovat jeho blahodárné vlastnosti. Pokud chováte med ve správných podmínkách, jeho vlastnosti se nezmění. Určité odrůdy černé sladkosti jsou velmi cenné.
