Contingut:
La mel ha estat considerada durant molt de temps com un dels aliments més saludables i deliciosos. La complexitat de la recollida de mel ve determinada per la necessitat de mantenir un colmen de ruscs amb abelles. La varietat de mel ve determinada per la presència de més del 25% del nèctar d’una planta. Actualment, hi ha més de 70 tipus de mel.
Les garanties dels venedors sobre la puresa absoluta d’una determinada varietat de mel són només una estratègia comercial, ja que les abelles recol·lecten nèctar de totes les plantes properes. Les mescles resultants no signifiquen que el producte sigui de mala qualitat. Aquestes afirmacions tenen com a objectiu augmentar el cost final del producte melí.
Com comprovar la naturalitat de la mel
A més, els venedors sense escrúpols, que desitgen estalviar un producte de qualitat, afegeixen components addicionals a la mel, augmentant el volum final. Molt sovint, el sucre i el xarop de sucre s’utilitzen com a suplement. Gràcies a ells, podeu millorar el sabor de la mel no madura. A més del sucre, el fabricant pot afegir midó, melassa de remolatxa o midó, sacarosa o guix. Consumir mel diluïda de baixa qualitat pot perjudicar la salut en lloc de l’efecte terapèutic esperat.
Com provar la mel amb aigua
Com es pot comprovar la puresa de la mel? La precisió de l’afirmació sobre la puresa d’una delicadesa de mel es pot obtenir lliurant-ne una petita quantitat per analitzar-la a un laboratori químic. Podeu evitar un procediment tan complex, llarg i costós mitjançant la realització d’una sèrie d’experiments petits i senzills a casa. Consulteu l'article següent sobre com provar la mel amb aigua.
Com provar la mel amb aigua? L’ús de l’aigua és la forma més barata i senzilla de determinar la naturalitat. Provar la naturalitat de la mel amb aigua consisteix en la necessitat d’omplir el got a mig camí amb aigua. A continuació, dissoleu 1 cullerada de la mostra per analitzar en aigua. La mel real es dissolrà ràpidament sense residus, formant una solució tèrbola.
El producte falsificat, quan es dissol en aigua, forma un precipitat al fons del got.
Comprovació amb aigua i un plat
Hi ha la creença que la mel té una memòria "genètica" de bresques. Podeu comprovar la qualitat de la mel d’aquesta manera amb un plat de ceràmica. Aboqueu una petita quantitat de mel en un plat pla o plat. Després, creeu una capa d'aigua a la part superior. Quan feu moviments circulars amb aigua, haureu d’obtenir una depressió semblant a un panal. L'observació d'aquestes estructures indica l'autenticitat de l'origen del producte.
Comprovació amb aigua i un plat
Comprovació de la naturalitat de la mel
A més, es pot conèixer la presència d’impureses reaccionant amb el iode. El iode permet detectar la presència de midó o farina en la composició de la mel. Dissoleu 1 cullerada de la mostra del producte en un petit volum d’aigua. Després d’això, heu d’afegir unes gotes de iode. Després d’agitar a fons la solució resultant, podeu determinar la presència d’un fals per l’aparició d’un color marró fosc. La mel natural difícilment canviarà de color, a diferència de la mel falsa.
La dilució de la mel es pot detectar aplicant una gota a un tros de paper o diari. El producte apícola natural que s’estén després de netejar no deixarà rastre.Mentre que una falsa diluïda amb aigua deixarà una taca humida o es filtrarà per la capa de paper.
Comprovació de la naturalitat de la mel
Afegir sucre a la mel és una de les estafes més habituals. Podeu utilitzar el foc per determinar el contingut de sucre. Després d’agafar una mica de mel, haureu de calar foc a la vora amb un llumí o un encenedor. La veritable mel començarà a fondre’s lentament, mentre que el fals producte ensucrat començarà a cremar-se. A més, el fals producte de la mel tindrà un olor a un sabor característic a caramel.
Podeu comprovar la neteja amb un fil metàl·lic o una vareta fina d’acer inoxidable. Després de submergir-se en un producte apícola, la mel real deixarà el metall net. La qualitat falsa es mantindrà enganxosa a la barra.
L’addició de xarop de midó redueix el rendiment de la mel. Aquesta mel es torna més viscosa, té una olor diferent a melassa, ja que en ella es redueix el contingut de sucres reduïts. En el procés d’impacte tecnològic sobre la melassa, es forma àcid sulfúric en el producte falsificat. És possible revelar-lo en la resta actuant amb amoníac. En una solució aquosa de mel, cal afegir 5-10 gotes d’amoníac concentrat. L’aparició d’un precipitat marró i un canvi en el color de la solució indiquen la falsificació del producte de la mel afegint xarop de midó. El mateix canvi de color es produeix quan la mel de baixa qualitat reacciona amb alcohol de 96º.
Comprovació amb te
És possible identificar la presència d’impureses d’una manera més llarga. Per fer-ho, cal preparar te i afegir-hi 1-2 culleradetes de mel analitzada. Després de 60 minuts, haureu d’inspeccionar acuradament la part inferior del contenidor. La presència d’un sediment sospitós indica una qualitat de producte qüestionable.
El mètode original és provar un producte apícola amb un tros de pa. Si submergiu el pa amb mel durant 10 minuts, podeu determinar la qualitat del producte. En la mel real, el pa segurament s’endureix, mentre que en la mel falsa s’estovarà.
A més de diluir la mel amb aigua, afegir farina o sucre, els fabricants sovint sense escrúpols afegeixen guix al producte apícola. El guix pot amagar la mala qualitat del producte original i afegir un excés de pes al producte final. És possible determinar el fet de falsificar la mel mitjançant molla de guix fent reaccionar el producte amb vinagre de taula. En reaccionar amb àcid acètic, s’allibera diòxid de carboni. Per fer-ho, dissoleu 1 cullerada de la mostra per analitzar en aigua i degoteu una petita quantitat d’essència de vinagre. La formació d’una escuma a la superfície de la solució, així com el xiulet, són una prova de mala qualitat. No hi ha canvis en el producte pur.
A més de fer canvis en la composició del producte acabat, els apicultors poden alimentar les abelles amb sucre. La manca de propietats medicinals d’aquesta mel de "sucre" redueix el valor gustatiu i medicinal del producte. Es pot identificar una discrepància afegint mel a la llet de vaca calenta. Quan les matèries primeres falses fan olor de sucre cremat, la llet qualla. El producte natural es dissoldrà completament.
Comprovació de la naturalitat de la mel amb el vinagre
La qualitat de la mel es pot determinar en funció de les característiques externes del producte que es ven. S'ha de prestar una atenció especial al color, l'aroma i la textura del producte apícola.
No s’ha d’observar cap estratificació de l’estructura al contenidor. La densitat uniforme i l’escala de colors són els primers signes de naturalitat. La consistència de la mel ha de ser viscosa, sense duresa excessiva. La presència d’aiguitat al producte final és inacceptable. La mel, que s’assembla al quefir en consistència, difícilment es pot anomenar natural.
Després d’escalfar la mel a 20º, remeneu-la amb una cullera. En treure una cullera, cal parar atenció al comportament de la mel quan es fan moviments de rotació. Si el producte de la mel no baixa cap a un raig, sinó que s’enrotlla sobre una cullera, podem dir que la composició és natural.Quan s’agafa una cullera, un producte apícola real s’ha de plegar en un portaobjectes, amb la formació de bombolles a la superfície. En cas contrari, un flux massa ràpid i una consistència inestable indiquen un canvi en la composició original.
La mel natural tendeix a cristal·litzar, adquirint una consistència més dura. Per a diferents varietats, el procés dura un període diferent. Per exemple, la mel de gira-sol cristal·litza en les primeres 3-4 setmanes. L’acàcia roman en forma líquida durant tot l’any. El sabor característic també ajudarà a determinar la qualitat de la mel. No és fàcil confondre una fragant i rica mel real amb una falsa.
El gust astringent és un dels criteris per a l’origen natural de la mel. Els productes d’alta qualitat es poden dissoldre fàcilment a la boca i formiguejar lleugerament la gola durant la deglució. La presència d’un sabor ensucrat indica l’addició de sucre a la composició.
Es pot detectar la immaduresa o la dilució de la mel pesant el producte comprat.
En resum, podem dir que la mel és un producte útil i popular, que s’ha de comprovar acuradament per si hi ha possibilitat de falsificació. Menjar un producte falsificat pot afectar negativament la vostra salut. L’addició de sucre, xarop de midó, guix o midó redueix els beneficis.
Es recomana comprar una petita porció abans de comprar un gran volum de mel per comprovar si hi ha impureses. Es pot obtenir una resposta inequívoca sobre la presència d’additius després d’analitzar-los en un laboratori químic. Tanmateix, fins i tot a casa podeu dur a terme diversos experiments senzills que revelen la composició real del producte melífer.
