كيف تقتل أرنب

يعد ذبح الأرانب من أجل اللحوم أحد أصعب المهام حتى بالنسبة للمزارعين ذوي الخبرة. من الضروري ليس فقط قتل الحيوان بدون ألم قدر الإمكان ، ولكن أيضًا عدم إتلاف الجلد الثمين. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة بعض الأسرار ، وكذلك امتلاك مهارات معينة. المهارة تأتي مع الخبرة. الشيء الرئيسي هو عدم الخوف من هذا الإجراء والتصرف بثقة ، باتباع جميع التعليمات.

التحضير للذبح: سن الذبح

من ناحية ، فإن لحم الأرانب القديمة ليس لذيذًا جدًا ، ولكن من ناحية أخرى ، إذا قتلت حيوانًا صغيرًا جدًا ، فلن يكون هناك سوى القليل من اللحم. لذلك ، من المهم جدًا معرفة متى يكون الوقت المناسب للذبح. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن هذه الفترة قد تتغير ، على سبيل المثال ، بسبب مرض الحيوان. كقاعدة عامة ، لا يتم ذبح الأرانب الصغيرة جدًا ، لأن هذا غير مربح. بالطبع ، الأرانب التي تمريض وانتظار الأرانب لا تخضع للذبح (ما لم تكن ، بالطبع ، مريضة بعدوى خطيرة مستعصية تهدد الماشية بأكملها). إذا كان المرض ينتشر بسرعة بين الحيوانات ، فلا وقت للذبح.

التحضير للذبح

كم من الوقت ينمو الأرنب قبل الذبح يعتمد على السلالة. تكتسب السلالات الصغيرة والقزمية وزنًا أسرع من السلالات الكبيرة.

فيما يتعلق بالسن المناسب للذبح ، يجب أيضًا مراعاة ما يلي:

• إذا ولدت الأرانب في فصل الشتاء ، يمكن إجراء الذبح عندما يكون عمرها بالفعل من 4 إلى 5 أشهر.
• الحيوانات المولودة في الصيف جاهزة للذبح في شهر نوفمبر تقريبًا ، عندما تكتمل عملية طرح الريش.
• إذا تم تحصين الحيوانات (على سبيل المثال ، ضد داء الكلب) ، يجب أن ينتظر الذبح حوالي شهر ، وإلا فقد يصاب اللحم ببكتيريا المرض الذي تم إجراء التطعيم منه.
• ليس من المنطقي قتل الحيوانات التي لا يزيد وزنها عن 1.5 كجم.

أدوات الذبح والجزار

للقتل والذبح المناسب ، هناك حاجة إلى أدوات خاصة. يمكن شراء هذه الأدوات من متاجر المزارعين أو صنعها في المنزل بيديك. الشيء الرئيسي هو قطعها أو طعنها بشكل مريح. لهذا ، يجب شحذ جميع الشفرات والنقاط جيدًا. يجب أن تكون جميع تصرفات المربي سريعة. يمكنك شراء أدوات ليس فقط من الإنتاج المحلي ولكن أيضًا من الخارج ، وفي هذه الحالة سيتم كتابة كلمة "rabbit" على العبوة مع المعدات. عادةً ما تكون الأدوات الصناعية مصحوبة بتعليمات مفصلة تخبرك بكيفية قطع الأرانب باستخدام جهاز معين.

من أجل التعامل بسهولة مع الأرنب وعدم تسليمه مخاض الموت ، سيحتاج المزارع إلى:

• فاصل خاص. على ذلك ، يتم تعليق الذبيحة رأسًا على عقب بحيث تكون مريحة للجلد.
• عصا خشبية مستديرة وكثيفة الهيكل. قاموا بضرب الحيوان على رأسه بهذه العصا ليقتل بدون دم. لكن عليك أن تضرب بدقة وبقوة ، وإلا فلن يموت الحيوان لفترة طويلة.
• سكين حاد يستخدمه الطهاة المحترفون في المطاعم لتقطيع اللحوم والأسماك. سيعمل أيضًا مقص الشيف نفسه.
• دلو من البلاستيك أو الحديد. يتم وضعها تحت الذبيحة حتى لا يتدفق الدم على الأرض.
• وعاء بلاستيكي أو مينا لوضع الحوصلة فيه.

كل هذا يجب أن يتم تحضيره مسبقًا حتى لا تستغرق العملية برمتها الكثير من الوقت.

أدوات ذبح الأرانب والجزار

تحضير المربي لعملية القتل

قبل ذبح أرنب ، لا يجب أن يكون المزارع متوترًا وقلقًا ، لأنه يحتاج إلى الوضوح وتصحيح الحركات. خطوة واحدة خاطئة - وسوف يتم إفساد الذبيحة والفراء ، وسيعاني الأرنب لفترة طويلة. إذا كان ذبح الأرانب يسبب الخوف ، فمن الأفضل دعوة مربي أرانب متمرس يمكنه التعامل بسهولة مع المهمة في غضون دقائق.

للتحضير للحدث بشكل صحيح ، يجب عليك أيضًا مراعاة ما يلي:

• في اليوم السابق للذبح ، لا تتغذى الحيوانات حتى لا يكون لها براز في أمعائها وقت الوفاة.
• إذا بدت الحيوانات مريضة ، يجب دعوة طبيب بيطري للتشخيص. يمنع منعا باتا أكل لحوم الحيوانات التي تعاني من عدوى معينة ، لأنها تشكل خطورة على صحة الإنسان.
• قبل طعن الأرنب ، عليك التأكد من عدم وجود أطفال بالقرب منك ؛
• في وقت الذبح ، من المستحيل أيضًا أن تكون الكلاب في مكان قريب. يمكن أن يوقظ مشهد الدم غريزة الصياد فيهم ، وسيصبح سلوك الحيوان خارج نطاق السيطرة.

طرق قتل الحيوان

تحتاج إلى القتل بطريقة لا توجد بها صعوبات في عملية الجلد. إن قتل حيوان أصغر ليس دائمًا أسهل من قتل أرنب كبير. يحدث أن يتم دفع حيوان صغير إلى ركن من أركان الأرانب ، حيث يصعب للغاية سحبه للخارج. في هذا الصدد ، من الأسهل اصطياد حيوان كبير.

أيضًا ، قبل قتل الأرانب ، قم على الفور بإعداد كل ما هو ضروري للقطع والجلد.

أشهر طرق القتل هي:

• القتل دون دماء بضرب الرأس بعصا.
• رقبة الأرنب مطوية مثل الدجاج أو البط.
• يمكنك استخدام محقنة ثقب صناعية خاصة.
• يمكنك أيضًا قطع الشريان بسكين حاد وانتظار تصريف كل الدم من الذبيحة.

طرق قتل الحيوان

سلخ جثة حيوان

يجب ألا يعرف المزارع الحقيقي كيفية ذبح الأرنب في المنزل فحسب ، بل يجب أن يعرف أيضًا كيفية فصل الذبيحة عن الجلد بشكل صحيح. عندما يكون الجلد مناسبًا ، سيبدو كل من فرو الأرانب والجثة جذابة. هذا مهم بشكل خاص لأولئك الذين يبيعون منتجات الأرانب مثل الجلود ولحوم الأرانب. يعتبر الجلد أهم مرحلة في المعالجة الأولية للجثث الميتة.

قبل سلخ الأرنب ، عليك التأكد من موت الحيوان تمامًا ؛ عندما يتولى مزارع قليل الخبرة القتل ، يموت الحيوان غالبًا في تشنجات مؤلمة ، وتستمر تقلصات القلب والعضلات لفترة طويلة.

السلخ كما يلي:

1. يتم وضع الذبيحة على المباعد رأسًا على عقب رأسًا على عقب.
2. يتم عمل شق في الجلد.
3. يتم إزالة الجلد مع "تخزين".
4. الذيل والأذنان مقطوعان.

قطع الذبيحة

بعد ذبح الذبيحة ، من الضروري تقسيمها إلى أجزاء: للطهي (القلي ، الطهي ، الطبخ) في المستقبل القريب وللتحضير للاستخدام في المستقبل. يُنصح بجزار الأرنب في أسرع وقت ممكن حتى لا يمر وقت طويل منذ لحظة القتل. قبل ذبح الأرانب ، سيكون من الجيد حساب الوزن الإجمالي للحوم تقريبًا لمعرفة كيفية توزيعه.

قبل ذبح الأرنب ، عليك أن تشمر عن ساعديك حتى لا تتداخل مع عملية العمل ، وحتى لا تلوث ملابسك.

يمكن أن يتم ذبح جثة مصابة بالجلد بنفس طريقة ذبيحة دجاج أو دواجن أخرى. يبقى لحم الأرانب جيدًا في الفريزر لبعض الوقت.يمكنك أيضًا تحضير لحم الأرانب المعلب باستخدام الأوتوكلاف المنزلي.

قطع الذبيحة

ماذا تفعل بالجلود ومكان وضعها

يجب ألا تفكر فقط في كيفية قتل الأرنب ، ولكن أيضًا في كيفية التعامل مع الجلد. يمكن تسليم جلود الحيوانات المقتولة إلى منظمات خاصة تشتري هذا النوع من المنتجات من المزارعين. عادة في هذه الشركات يتم شراء الجلود على نطاق واسع لمزيد من المعالجة بأسعار منخفضة نوعًا ما. يمكنك صنع الجلود بنفسك ، ولكن لهذا ، يجب أن يحتوي المنزل على جميع المعدات اللازمة.

تتم معالجة الجلد على النحو التالي:

1. معلق في وضع عمودي.
2. يزيل آثار العضلات والدهون من على السطح.
3. للحفظ ، يتم سحب الجلد على جهاز خاص من شريحتين مع جسر في المنتصف.
4. ضعها في مكان جيد التهوية.

أثناء المعالجة ، لا تنحني حواف الجلد ، وإلا ستصبح غير صالحة للاستعمال.

عند ذبح الأرانب وقطعها فإن أهم شيء هو الدقة والإحكام. ثم سيموت الحيوان دون معاناة ، وسيحتفظ الجلد الثمين بمظهره ، وستبدو الذبيحة جذابة قدر الإمكان للمستهلك المحتمل. إذا واجهت أي صعوبات ، يجب عليك استشارة مربي الأرانب ذوي الخبرة.